Så här såg degen ut efter en natts jäsning.
Det färdiga resultatet...
Igår blev jag sugen att prova på ett recept från pain de martin. Det handlar om att göra surdegsbröd som utgår från Gateau´s recept.
Det spännande med detta var att det inte skall vara någon jäst i det. Jag var nyfiken på hur min surdeg skulle klara detta, men den verkar vara i bra form för det gick över förväntan.
Dock var det lite utmanande att dra ut degen samt även att vika den innan den skulle jäsa andra gången. Degen var minst sagt lös och fastnade finfint på mina händer.
Sammanfattningsvis är jag väldigt nöjd med resultatet, fin skorpa på bröden och även fina luftbubblor i de färdiga bröden.
//Bankiren
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar